Isch hätt da noch so ne Idee... wenn Du eh Elektroniker bist.
Such Dir ein Potentiometer das den "Abschalt-Widerstandswert" abdeckt, notfalls probiere mehrere. Dann justierst Du von oben her den Abschaltwiderstand ein, den misst Du dann.
Dann such irgendeinen entweder genau passenden Temp.Widerstand der bei 125°C den "Abschalt-Widerstandswert" bringt oder einen mit geringerem Widerstand und setz einen entsprechenden, normalen Widerstand in Reihe davor damit das wieder passt.
Also sofern es sich hier um einen klassischen Temp.Widerstand handelt und nix mit invertierter R-T-Kennlinie oder sonstwas. Aber auch dann kann man das rausfinden
