(die Erklärung zumindest) ist ganz einfach:
Das ist ein ganz normaler Computer.
Der Entwickler hat eigene Software geschrieben, um von einer Oberfläche alles zu machen:
MP3s abzuspielen, E-Mail, SMS, Video etc...
Diese Oberfläche hat er so gestaltet wie die Bedienoberfläche vom Navi.
Über die serielle Schnittstelle greift er auf den i-Bus zu und fängt z.B. ab, wenn Du die Bedienknöpfe am Bordmonitor drückst.
Er benutzt den Video Ausgang von der Graphikkarte und schleift das in den TV Tuner ein.
Mit einer soeziellen Software kann er die Auflösung der Graphikkarte so einstellen, dass sie die Auflösung von Bordmonitor hat.
Schau' einfach Mal auf die Seite
www.car-amp.de da ist alles recht gut erklärt.