So ein 730i ist doch schon sehr schnell finde ich
Auch wenn ich deine Frage nicht ganz verstehe, so möchte ich sie zumindest beantworten.
Deine Vmax wirst du sicherlich am ehesten mit der schmalen Reifenkombi erreichen und am besten gleich die geringste Masse in deiner Reifen/Felgen Kombination. Da du schon 16" hast und diese auch fahren möchtest solltest du auf das Gewicht des nackten Reifens achten.
Das hat gerade in Sachen Beschleunigung ein erheblichen Einfluss.
Was wieder definitiv kein Nachteil sein wird, für dein versuch nach GPS 240 fahren zu wollen.