Schlechte Karten. Ein Widerstand in Serie wäre eine Lösung.
Ob der Dimmer klar kommt ist fraglich, aus dem Wandler geht vermutlich kein sauberer Sinus raus. Versuch macht aber klug.
Bei 3kW fliessen etwa 12,8 Ampere, mehr kann der Wandler ja nicht.
Also muss der Strom auf 12,8A begrenzt werden.
Die 3,5kW bedeuten 14,9A. Widerstand ist 15,8 Ohm.
Ein ohmscher Verbraucher mit 3kW hat 18,4 Ohm.
Fehlen also 2,6 Ohm zu der Friteuse in Serie.
Die würden 424 Watt verbraten.
An der Friteuse kämen dann nur noch 2576 Watt an.
Als Widerstand würde sich etwas eignen was mit "Normalspannung" etwa 21kW hat in Serie zu schalten, z.B. 10 Heizlüfter parallel
Über den groben Daumen sollten auch 5 Kabeltrommeln a 25m hintereinander gehen - aber nur abgewickelt!
Der Dimmer hätte wenn er arbeiten kann aber kaum Verlust.