Dein Holz ist ziiiiiemlich sicher Bubinga (sozusagen das Kassenpatientenholz).
Für dein Baujahr gab es ansonsten nur noch Nußbaum und davon verkaufen meine Eltern gerade einen kompletten Satz:
BMW e32 Leisten Edelholz Wurzelholz Nußbaum (9 Teile) -> Hood.de
Aber ohne Vesperbrett, weil wir das mit der Lederausstattung verkaufen (das wäre aber sowieso für Automatik, genauso wie ein weiteres Brett, was ich noch da habe).
Bei späteren Baujahren gab es noch das Wurzelholz mit Intarsien (d.h. einem eingebetteten helleren Holzstreifen), aber das ist begehrt und teuer.
Ansonsten kann ich dir nur noch sagen, daß Du die Aschenbecherverkleidungen in Holz nicht brauchst (weil die nur für die Nach-Facelift-Mittelkonsole vorgesehen sind), es sei denn Du tauschst die komplette Mittelkonsole.
Naja, und ob Du das Vesperbrett wirklich in Holz willst solltest Du Dir noch überlegen, denn Hausschlüssel o.ä. einfach achtlos drauf werfen ist dann nicht mehr.